امولسیفایر غذا E471 90% مونوگلیسرید مقطر غیراشباع / گلیسرول مونوستئارات GMS

امولسیفایر مواد غذایی E471 90% مونوگلیسرید مقطر غیر اشباع / گلیسرول مونوستئارات GMS

شرح:

گلیسرول مونو استئارات که معمولاً به عنوان GMS شناخته می شود، یک مولکول آلی است که به عنوان امولسیفایر استفاده می شود.جی ام اس یک پودر پوسته پوسته سفید، بی بو و شیرین است که رطوبت گیر است.این یک استر گلیسرول اسید استئاریک است.این به طور طبیعی در بدن به عنوان یک محصول جانبی تجزیه چربی ها وجود دارد و در غذاهای چرب نیز یافت می شود.به عنوان یک نوع افزودنی غذایی، از آن به عنوان یک عامل غلیظ کننده، امولسیون کننده، ضد کیک و نگهدارنده استفاده می شود.یک عامل امولسیون کننده برای روغن ها، موم ها و حلال ها.یک پوشش محافظ برای پودرهای مرطوب کننده؛یک جامد کننده و عامل رهاسازی کنترل کننده در داروسازی؛و یک روان کننده رزینیهمچنین در محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت از مو استفاده می شود.

روش کاربرد:                       

مشخصات:

استفاده:

1.برای آب نبات و شکلات می تواند از پدیده جدا شدن چربی بین تافی و تافی جلوگیری کند و از متبلور شدن شکلات و جدا شدن روغن از آب جلوگیری کند و حس ظرافت را افزایش دهد.مقدار مرجع 0.2٪ تا 0.5٪ بود.
2.برای بستنی، می تواند بافت را به طور یکنواخت مخلوط کند و فعالیت ریز، صاف و پف کرده را برای بهبود حفظ شکل سازماندهی کند.
3.برای مارگارین می تواند از جداسازی و لایه بندی روغن و آب جلوگیری کرده و کیفیت محصولات را بهبود بخشد.
4.برای نوشیدنی‌ها، افزودن نوشیدنی‌های حاوی پروتئین می‌تواند ثبات را بهبود بخشد، از شناور شدن روغن و غرق شدن پروتئین جلوگیری کند.همچنین می توان از آن به عنوان تثبیت کننده در اسانس امولسیون شده استفاده کرد.
5.برای نان، می تواند ساختار خمیر را بهبود بخشد، از پیری نان جلوگیری کند، نان نان، حجیم و کشسانی را افزایش دهد و ماندگاری آن را افزایش دهد.
6.برای شیرینی ها، در ترکیب با سایر امولسیفایرها، به عنوان یک عامل کف کننده برای شیرینی ها، یک کمپلکس با پروتئین تشکیل می دهد و در نتیجه یک فیلم حباب دار متوسط ​​ایجاد می کند که حجم دسر را افزایش می دهد.
7.برای بیسکویت، اضافه کردن خمیر می تواند باعث شود روغن به طور یکنواخت در حالت امولسیونی پخش شود، به طور موثری از تراوش روغن جلوگیری کرده و شکنندگی بیسکویت ها را بهبود می بخشد.